17 septembre 2013
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07:41
Voici un pain marocain préparer en MAP et cuit au four.
J'aime beaucoup, on y retrouve ce petit goût de semoule....hum!
Ingrédients pour 2 pains de 250 gr environ
400 gr de semoule de blé dur extrafine
210 ml d'eau
1 càs d'huile d'olive
2 càc de levure boulangère spécial pain
2 càc de sucre
1 càc de sel
La recette:
Verser l'eau, l'huile, le sel et le sucre dans la cuve de la MAP.
Ajouter la semoule puis la levure (qui ne doit pas entrer en contact avec le sel)
Sélectionner le programme pâte.
Après la levée, sortir la pâte et la diviser en deux.
Sur un papier sulfurisé recouvert de semoule, confectionner deux boules d'environ 5 cm d'épaisseur.
Laisser lever à nouveau pendant 30 min, dans un endroit tiède et humide.
Faire cuire les pains au four à 210 ° pendant 20 min.
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Côté pains et brioches
16 septembre 2013
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08:45
Aujourd'hui, je vous présente un millefeuille revisité spécialement pour mon Titi (loulou2)
Il adore ces petites mousses aux marrons du commerce.....
Je me suis dit que je pourrai sans doute en réaliser moi même....et depuis quelques jours j'avais cette idée de millefeuille....j'ai donc décidé de marier les deux mais dans la légèreté.
Voici donc ma recette
Les ingrédients pour 4 personnes
Préparation au syphon (avec 2 cartouches)
une petite boite de 100 gr de crème de marrons de l'Ardèche
1 brique de 20 cl de crème liquide à 12 %
1 feuille de gélatine (la prochaine fois je mettrai 2 pour un peu plus de fermeté)
1 càs de sirop d'agave
4 feuilles de brick
10 gr de margarine fondue
sucre glace pour la décoration
Mettre la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une petite casserole disposer la crème de marron et la crème liquide mettre à feu doux et bien mélanger.
Ensuite ajouter la feuille de gélatine et remuer encore 2 min.
Mettre dans le syphon, et ajouter deux cartouches de gaz.
Secouer bien le syphon et disposer au frigo pendant au moins 8 h
Préchauffer le four à 200°
20 min avant de servir, découper 6 bandes égales dans les feuilles de brick sans garder les arrondis.
Ensuite diviser ces bandes en 2.
Les disposer sur une plaque de four chemisé de papier sulfurisé de la façon suivante:
disposer une première bande puis la "beurrer au pinceau " et ajouter une seconde feuille et renouveler l'opération afin d'avoir trois épaisseur de feuilles. Faites ainsi avec les autres bandes de brique.
Mettre au four 5 min environ. Les feuilles doivent être dorées.
Laisser refroidir puis dresser le millefeuile.
Un biscuit de brick puis la mousse de marrons "attention, bien secouer le syphon et délicatement disposer la mousse sur le biscuit, recouvrir d'un second biscuit et saupoudrer de sucre glace.
Testé et approuvé par toute la famille!
Bon appétit
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Mes créations
15 septembre 2013
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12:44
Bonjour à tous,
voici une petite recette qui ravira petits et grands pour les 4 heures.
Rapide à faire et que l'on peut même faire avec nos petites têtes blondes.....
250 gr de Farine
1 càc de sel
1 sachet de le vure de boulanger (ou 7 g)
120 ml de lait tiède à T° ambiante
40 de sucre
12 barres de chocolat noir
100 gr de beurre mou
1 oeuf pour dorer
chocolat noir en barre.
Mettre tout ingrédient dans la MAP programme pâte.
Préchauffer le four à 220°
A la fin du programme étaler la pâte en rectangle de 20 cm *50 cm et y découper 6 bandes égales.
Poser une barre de chocolat sur le bord du rectangle à moitié poser une seconde barre de chocolat et rouler pas trop serré. Procéder de la même manière pour les autres bandes.
Mettre sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner avec l'oeuf battu et enfourner 15'
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Côté pains et brioches
1 septembre 2013
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11:06
Un p'tit déjeuner à l'américaine....Un de mes petits monstres (le grand de 6 1/2 ans) me réclame souvent des petits déjeuners de super héro...soit, un oeuf au plat avec bacon plus sont lait. De quoi tenir jusqu'à midi, et me faire tourner en bourrique....vivement la rentrée 
Ce matin, je voulais leur faire découvrir les pancakes au sirop d'érable et j'ai trouvé une très bonne recette sur le blog de "Les goûters de Nanie".
Recette facile, et pancakes adoptés!
Les ingrédients :
2 oeufs
250gr de farine (mis de la fluide sans grumeaux)
250 gr de lait
1/2 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
5/6 c à s de sucre
La recette :
Battre tout les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Faire chauffer une poêle a feu moyen.
A l'aide d'une louche disposer un peu de pâte au centre de la poêle et faire cuire 30 s sur chaque face.
(Jusqu'à ce que les pancakes soit doré)
Déguster tièdes avec du sirop d'érable ou de la confiture.
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Desserts et pâtisseries
30 août 2013
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10:43
Bonjour tout le monde, la fin de l'été approche mais le soleil est toujours avec nous!
Même si, on a cette impression d'avoir de belle journée de fin septembre sans doute à cause de la fraîcheur matinale....
Bref, il fait beau et c'est bien là le principale. Aujourd'hui, je vous propose une recette de panacotta salée trouvé dans un leaflet d'animation que ma donné une collègue. Ne connaissant pas, j'ai voulu tester et j'ai bien fait.
Facile, doux, un vrai petit régal en entrée ou même en mini verrine pour l'apéro.
La recette
200 gr de parmesan râpé
25 cl de crème entière liquide (mis de la 18%)
25 cl de lait entier (1/2 écrémé)
2 feuilles de gélatine (1 la prochaine fois pour plus d'onctuositée)
Quelques pignons grillés (remplacé par des graines de sésames grillées)
Placez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Portez à ébulition le lait et la crème liquide, puis y ajouter la gélatine égoutée.
Incorporez 150 gr de parmesan rapé et mélangez.
Versez dans des verrines et disposez au frais environs 3h.
Ajoutez une couche de parmesan râpé et quelques pignon grillés.
J'ai ajouté une chips de poitrine fumée....
Bon appétit
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recettes salées
21 août 2013
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17:56
Haaaa, le salon se déroulera à 40 min de chez moi !!!!!
Je ne le raterai pas! J'y serai!
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21 août 2013
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14:10
Donner envie aux loulous de goûter un plat passe aussi par les yeux...
J'ai donc déguisé mes flans en Angry Bird même si mes loulous aiment mes petit flans....
La recette ici
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Mes créations
21 août 2013
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13:05
Vous allez me dire, la voilà encore avec ses courgettes!
C'est vrai, mais nous sommes en pleine saison. La vrai, pas celle des supermarchés qui nous proposent toute l'année tout des fruits et légumes possibles et surtout bien souvent insipides.!
Parfois certaines ne plus trop comment les préparer ces cucurbitacés, entre l'éternelle soupe à la vache qui rit ou encore les courgettes facies....on peut pourtant varier les présentations....
Bref, aujourd'hui je vous propose des petits flans rapides a faire et très moelleux......
Avec une présentation spéciale loulous qui n'aiment pas la courgette....je pensais à une petite copine de classe de mon loulou 2...
Les ingrédients
400 gr de courgettes
8 tomates cerises
2 oeufs
2 belles cuillères à soupe de ricota (environ 60 gr)
5 c à s de polenta (60 gr )
2 c à s de parmesan râpé
poivre 5 baies (2 tours de moulin)
1 pointe de couteau de piments de Cayenne
1/3 de càc de paprika
1/4 de càc d'origan
sel.
4 ramequins.
Laver et couper grossièrement la courgette en cube. Mettre dans un plat allant au micro ondes. Puis passer au micro ondes 8 min en mode cuisson.
Ensuite, mettre les courgettes avec leur eau dans le bol du mixeur avec tous les ingredients sauf la polenta et les tomates puis mixer jusqu'a obtention d'un liquide homogène. Ensuite, ajouter en 5 fois la polenta et saler à votre goût.
Remplir les ramequins jusqu'à moitié de la préparation puis découper les tomates cerises laver en deux en disposer deux moitiés au milieu du ramequin recouvrir de préparation et finir avec deux autres morceaux de tomate. Couvrir de film alimentaire et passer au micro ondes (mode cuisson) pendant 10 min.
En accompagnement de vos viandes ou poissons......
Bon appétit.
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Mes créations
20 août 2013
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HAAAA! Trop bon!!!!
Voici un premier essai de sablés salés. Je me suis inspiré d'une recette trouvée sur un blog qui ne vit plus malheureusement. (Autrement Bon).
Cette recette peu se décliner avec beaucoup de fromages ce qui ne manque pas dans notre beau pays.
La recette pour 20 sablés
Les ingrédients :
100 gr de farine
80 gr de beurre salé (mis de la margarine Tournolive)
2 càs de polenta
100 gr de roquefort
Graines de sésame
Dans un robot, mélanger le roquefort, la margarine et la polenta.
Puis, incorporer doucement la farine jusqu'a obtention d'une pâte molle.
Faire une boule puis, sur un plan de travail fariné faire un boudin de 3/4 cm de diamètre.
Mettre la pâte dans un film alimentaire puis au frigo min 1 heure.
Préchauffer votre four 200°
Sortir la pâte du frigo et couper des rondelles de 0.5 cm environ.
Les poser sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrer de graines de sésame et enfourner pour 15 min.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
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Desserts et pâtisseries
15 août 2013
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16:37
De temps en temps, je fais des hamburger maison. Mais jusqu'à présent, sans doute par manque de temps j'achetais mes pains...
Bref, aujourd'hui je me suis décidé a les faire moi même.
Voici la recette trouvée dans "journal des Femmes".
Les petits pains sont un peu plus consistents que ceux du commerce et donc callent beaucoup mieux ;-)
Je n'ai pas suivi la recette à la lettre.....
Pour 6 personnes
500 de farine (T55)
1 sachet de levure de boulangerie (j'ai mis 7 gr de levure boulangère)
10 gr de sucre
80 gr de beurre coupé en dés
320 de lait tiède (35°c)
1 jaune d'oeuf
Graines de sésame
Dans un saladier, mélangez à la spatule la farine, la levure et le sucre. Ajoutez le lait tiède puis mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Pétrissez la pâte au batteur pendant 3 min à vitesse 1. Ajoutez le beurre puis ajouter le beurre puis pétrissez pendant 8 min à vitesse 2, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Laissez reposez reposez à température ambiante dans le saladier recouvert d'un torchon pendant 45 min. J'ai tout mis dans la cuve de ma MAP programme pâte.
Sur un plan de travail fariné, aplatissez la pâte avec la paume de la main, puis divisez la en 6 morceaux d'environ 150 gr. Boulez-les pour leur donner une forme arrondie. (je n'est pas suivie à la lettre, j'ai étalé puis découpé à l'emporte pièces et disposé sur une plaque de four chemisé de papier sulfurisé). Couvrez avec un torchon et laissez reposer 40 min à T° ambiante.
Préchauffez le four T° 7 (210° c). Dorez les burgers avec le jaune d'oeuf (j'ai remplacé par du lait) et parsemez de graines de sésame. Baissez la température du four à 200° puis faites cuire 15 min.
Vous pouvez garnir vos burgers au gré de vos envies.
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Côté pains et brioches
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